Cómo tomar mate

¿Qué bebida puede tener la fuerza del café, las propiedades saludables del té y el sabor irresistible del chocolate? Sin duda no es otra que la elaborada con la yerba mate. Si estas buscando información de cómo tomar mate echa un vistazo a este articulo, donde haremos un repaso a esta bebida sudamericana, su procedencia y beneficios, y lo más importante, aprender la forma de elaborarla y beberla como lo hacen los argentinos.

 

Que es el mate

La yerba mate es un té de hierbas hecho de las hojas y ramitas de la planta Ilex paraguariensis.

Las hojas de mate, una vez que han sido recolectadas, se secan popularmente sobre un fuego, y se toman remojadas en agua caliente.

La yerba mate se consume tradicionalmente en un recipiente llamado calabaza y se bebe con una pajita de metal llamada bombilla

Compartir una calabaza de mate es un signo tradicional de amistad y unión.

 

¿A qué sabe el mate?

La yerba mate tiene un ligero sabor amargo debido al alto contenido de taninos de las hojas.

Los mates elaborados con una mayor cantidad de palos y tallos tendrán típicamente un sabor más a madera que el del mate de hoja pura. Las plantas más jóvenes poseen más taninos que las hojas de los árboles más viejos y maduros, por lo cual son un poco más amargas.

Al igual que pasa con otras bebidas amargas como el café negro o el té, la gente se siente atraída por añadirles azucares (aunque éstos no sean la mejor opción desde el punto de vista nutricional) buscando bebidas dulces. Lo mismo pasa con el mate, si bien la gente en Sudamérica, evitar añadir edulcorantes o saborizantes de frutas, buscando su sabor más puro.

Que es el mate

 

Su historia

Esta bebida se elabora a partir de las hojas secas de la planta de yerba mate, que se encuentran originariamente en las selvas sudamericanas.

El mate ha sido consumido por los indígenas de Brasil desde hace siglos. A través de la colonización española, la bebida se extendió al territorio de Paraguay y posteriormente a Argentina. A medida que el uso se popularizo, el mate se convirtió en un producto básico en Paraguay.

A mediados del siglo XVI, los monjes  jesuitas organizaron plantaciones en Argentina. Comenzando  una «guerra comercial» con Paraguay. Cuando Paraguay dejó de cultivar el mate después de la Guerra de la Triple Alianza en 1860, Brasil recuperó el primer lugar como productor de mate.

En las primeras décadas del siglo XX, Argentina volvió a cultivar el mate, mientras que Brasil dirigió su atención hacia las plantaciones de café.

 

Propiedades del mate

Se podría decir que en el mundo existen seis estimulantes legales que se consumen con mucha frecuencia como: el café, el té, la nuez de cola, el cacao, la guaraná y la yerba mate. Estos estimulantes se les podrían reconocer como los más equilibrados a la vez que proporcionan vitalidad y nutrición.

Dentro de estos estimulantes se encuentra la yerba mate, la cual contiene 24 vitaminas y minerales, junto con 15 aminoácidos y antioxidantes. Como ves sería difícil encontrar otra planta en cualquier parte del mundo que pudiera igualar el valor nutricional del mate.

La yerba mate también contiene cafeína y otros químicos que estimulan el cerebro, el corazón, los músculos que recubren los vasos sanguíneos y otras partes del cuerpo.

Además el mate está recomendado también para:

– La diabetes, ya que disminuye el nivel de azúcar del organismo.

– Reducir el colesterol alto.

– Reducir la obesidad, al incluirlo en diferentes dietas.

– Reduce la pérdida de masa ósea (osteoporosis) en personas mayores.

Y esta indicado para situaciones de:

  • Síndrome de fatiga crónica.
  • Estreñimiento.
  • Depresión.
  • Retención de líquidos.
  • Dolores de cabeza.
  • Afecciones cardíaca.
  • Cálculos renales y vesicales.
  • Presión arterial baja.
  • Cansancio físico y mental.
  • Infecciones del tracto urinario.

 

Que necesitas para beber mate

Las herramientas para beber mate son muy simples: una calabaza hueca, un termo y una pajita de metal llamada bombilla.

El mate se bebía en una calabaza hueca, y aunque ahora se fabrican estos envases en diversos materiales, como madera, vidrio, cerámica e incluso silicona, es común seguir llamándolas calabazas.

La bombilla es una pajita con un filtro en un extremo, cuyo fin es mantener fuera cualquier pequeño trocito de hoja de mate.

El otro ingrediente fundamental, es el termo para el agua caliente. En países como Argentina, Uruguay y Paraguay  es muy común ver a gente caminando por la calle, llevando en sus manos el «termo». Es más, todas las ciudades cuentan con numerosas estaciones de servicio de agua caliente para rellenar el termo.

Calabaza y bombilla para mate

 

Cómo hacer un Mate

A continuación vamos a explicar los pasos, para que prepares tu propio mate:

Llena dos tercio de la calabaza con mate.

Tapa la calabaza con una mano, y  voltéalo mientras que lo mueves suavemente. Cuando vuelvas a voltearlo, procura que el mate del interior quede situado en una ligera inclinación.

Antes de colocar la pajita, vierta agua caliente en la mitad inferior de la bebida. Una temperatura de 60-70ºC (si que el agua llegue a hervir) es la ideal.

Deja que las hojas de yerba mate absorban el agua (unos 2 minutos). Esto despierta el té.

Vuelve a verter agua caliente, no hirviendo, en la yerba mate y déjala reposar de nuevo.

Introduce la bombilla o pajita en el mate (algunas personas colocan la pajita antes de verter el agua caliente). Tiene que quedar inclinada. A continuación puedes comenzar a beber tu mate.

A partir de ese momento, se va añadiendo agua caliente poco a poco. Esto se conoce como cebar mate.

A algunas personas les gusta añadir miel o azúcar, haciendo mate dulce, en lugar de mate amargo. Se considera malo para tomar mate dulce las calabazas naturales o de madera, por lo que es normal que los hogares donde se tome de los dos tipos tengan una calabaza diferente para cada uno.

 

El rito de beber mate

Si alguien te ofrece beber de su mate, es una señal de respeto y amistad. En la sociedad argentina, compartir el mate es un tipo de ritual social. Cuando alguien se ofrece a compartir su calabaza, simplemente disfrútalo y tómatelo todo antes de devolvérselo. No te apresures, bebe a tu propio ritmo.

En un grupo grande, sólo una persona es el encargado de «cebar el mate«. Cuando el mate está listo, el cebador se entrega la calabaza a la siguiente persona, compartiendo la misma bombilla. En un grupo suficientemente grande, dos calabazas pueden estar circulando, pero el proceso es el mismo: tomar, beber y devolver la calabaza.

La calabaza se va rellenando con agua caliente hasta que pierda su sabor. Suele permitir hasta diez rellenos, más o menos (dependiendo de la calidad del mate). El montículo puede ser empujado al lado opuesto de la calabaza y rellenado unas cuantas veces más para extraer completamente el sabor.

Los inexpertos tienden a sacudir la bombilla y revolver la hierba con esta. No lo hagas, o terminarás obstruyendo la bombilla y permitiendo que la hierba entre en la misma.

Para indicar que no quieres más mate, da las gracias a «el cebador». Una vez que des gracias, se entenderá que ya no quieres más.

Compartir un mate

 

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Esperamos que este artículo te haya permitido saber cómo tomar mate, un bebida que desde comotomar.info te recomendamos añadir a tu alimentación habitual.

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